Name: Bol de quinoa con garbanzos y boniato
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Inspiración mediterránea
Ingredients: quinoa seca enjuagada — 100 g; agua para la quinoa — 200 ml; boniato en dados de 1,5 cm — 300 g; garbanzos en conserva escurridos y enjuagados — 240 g; pepino en rodajas — 0,5; aguacate — 1; hojas de ensalada — 60 g; aceite de oliva, dividido — 2 cda.; zumo de limón — 1 cda.; comino molido — 0,5 cdta.; sal, con pimienta al gusto — 0,25 cdta.

Vamos a cocinar

Manos a la obra.

01
Paso 1
Calienta el horno a 220 °C, o 200 °C con ventilador. Mezcla boniato, mitad del aceite, comino y sal. Asa 20–25 minutos, girando a mitad.
02
Paso 2
Lleva quinoa y agua a ebullición. Tapa y cuece unos 15 minutos o según el paquete. Reposa tapada 5 minutos fuera del fuego y separa los granos.
03
Paso 3
Mezcla el aceite restante con limón y pimienta. Prueba y ajusta el limón si hace falta.
04
Paso 4
Reparte quinoa, boniato, garbanzos, pepino y hojas. Corta el aguacate al servir y añade el aliño.

Pequeños consejos útiles

A tu gusto.

Mantén el aguacate entero hasta servir para limitar la oxidación.

Conservar las sobras

Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de 2 horas. Consume en 3 días y recalienta hasta alcanzar 74 °C en el centro.

Referencias de seguridad alimentaria: temperaturas de cocción · conservación en frío · conservación del arroz.

Receta original de RecipesFinder. Aún no probada de forma independiente en cocina; tiempos estimados. Las imágenes son ilustrativas. Nuestro enfoque editorial.