Tacos de boniato y frijoles negros
El boniato asado aporta bordes dorados a estos tacos con frijoles negros. Col crujiente, aguacate y lima equilibran el relleno caliente.
40 minutos en totalManos a la obra.
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Paso 1
Calienta el horno a 220 °C, o 200 °C con ventilador. Mezcla boniato y pimiento con aceite, comino, pimentón y sal. Asa 20–25 minutos hasta que estén tiernos, girando a mitad.
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Paso 2
Calienta los frijoles con 2 cucharadas de agua 4–5 minutos, removiendo. Aplasta algunos para ligar.
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Paso 3
Mezcla la col con el zumo de media lima. Corta aguacate, pica cilantro y corta la lima restante en gajos.
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Paso 4
Calienta las tortillas en una sartén seca unos 20 segundos por lado. Rellena con frijoles, verduras asadas, col y aguacate. Añade cilantro, feta opcional y lima.
A tu gusto.
- Guarda tortillas y rellenos separados hasta comer para evitar que se ablanden.
Conservar las sobras
Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de 2 horas. Consume en 3 días y recalienta hasta alcanzar 74 °C en el centro.
Referencias de seguridad alimentaria: temperaturas de cocción · conservación en frío · conservación del arroz.
Receta original de RecipesFinder. Aún no probada de forma independiente en cocina; tiempos estimados. Las imágenes son ilustrativas. Nuestro enfoque editorial.
