Tacos de patate douce et haricots noirs
La patate douce rôtie apporte des bords dorés aux tacos de haricots noirs. Chou croquant, avocat et citron vert équilibrent la garniture chaude.
40 minutes au totalÀ vos fourneaux.
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Étape 1
Chauffez le four à 220 °C (200 °C ventilé). Enrobez patate douce et poivron d’huile, cumin, paprika et sel. Rôtissez 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à tendreté.
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Étape 2
Chauffez les haricots avec 2 cuillerées d’eau 4 à 5 minutes en remuant. Écrasez-en quelques-uns pour lier.
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Étape 3
Mélangez le chou avec le jus d’un demi-citron vert. Tranchez l’avocat, hachez la coriandre et coupez le reste du citron en quartiers.
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Étape 4
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche environ 20 secondes par face. Garnissez de haricots, légumes rôtis, chou et avocat. Ajoutez coriandre, feta facultative et citron vert.
À votre goût.
- Gardez tortillas et garnitures séparées jusqu’au repas pour éviter qu’elles ramollissent.
Conserver les restes
Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures. Consommez sous 3 jours et réchauffez à cœur à 74 °C.
Références de sécurité alimentaire : températures de cuisson · conservation au froid · conservation du riz.
Recette originale pour RecipesFinder. Pas encore testée indépendamment en cuisine ; temps estimatifs. Les images sont illustratives. Notre démarche éditoriale.
