Cabillaud à la tomate et aux olives
Une sauce tomate aux olives garde le cabillaud moelleux pendant sa cuisson à couvert. Préparez la sauce d’abord puis déposez le poisson sans le défaire.
35 minutes au totalÀ vos fourneaux.
- 01
Étape 1
Chauffez l’huile et cuisez l’oignon 5 minutes. Ajoutez l’ail 30 secondes puis tomates, olives, origan et poivre. Laissez mijoter 8 minutes.
- 02
Étape 2
Posez le cabillaud dans la sauce, arrosez et couvrez. Laissez frémir 8 à 12 minutes selon l’épaisseur.
- 03
Étape 3
Vérifiez 63 °C au centre du poisson. Parsemez de persil et servez avec du pain ou des pommes de terre cuits à part.
À votre goût.
- Une poêle large permet de cuire les filets sur une seule couche.
Conserver les restes
Réfrigérez dans des récipients peu profonds et couverts dans les 2 heures. Consommez sous 3 jours et réchauffez à cœur à 74 °C.
Références de sécurité alimentaire : températures de cuisson · conservation au froid · conservation du riz.
Recette originale pour RecipesFinder. Pas encore testée indépendamment en cuisine ; temps estimatifs. Les images sont illustratives. Notre démarche éditoriale.
